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泰国佛牌九尾狐阴牌: 燃煤油水混合油炸機的應用

牌九怎样记牌 www.qarjd.com 生活離不開食品,食品離不開設備,而占主導地位的油炸食品成為重中之重,從而導致油炸設備的發展日益飛進,這其中發展快速的為燃煤油水混合油炸機的應用,下面我們就看一下燃煤油水混合油炸機的相關介紹:
燃煤油水混合油炸機的安裝步驟:
1、先把水加入油炸機內,水位達到水位檢測閥出水為止。千萬不要過多加水,因為那樣水溫測量就測不到水位溫度,容易引起水沸騰現象發生。
2、加入食油,油位以炸制食品的大小而定,但油層高于測溫傳感器三到四厘米。
3、合上配電箱內的電源開關,然后把控制面板上的電源開關扳到開位,此時電源指示燈亮,溫控儀也上電顯示。
4、檢查溫控儀低部顯示綠色數字是多少,然后再根據油炸工藝設定油炸溫度,一般油的溫度設到160度------200度之間都可以。但不能高于230度,因油的燃點就是230度左右,水溫設定一般要在50度以下即可。設有自動冷卻系統,設定水溫時應低于50度,45度左右。
5、設定溫度操作步驟,按(V)增加或按(∧)減少鍵,把數字調整為您想設定的溫度即可。不能按SET鍵,因為容易把里面的參數調出來,無意之中容易搞亂程序,造成不必要的麻煩.
6、溫度設定后,把爐子中的煤塊點燃,把升溫開關扳到開位,此時引風機開始工作??忌攏臀攣驢匾侵甘臼莢黽?,當達到設定溫度時,指示燈滅,停止加溫.此時是在自控范圍不用操作開關.帶有自動冷卻系統的機型,在升溫的同時,也要把冷卻閥扳到開位,這樣就能自動冷卻。
7、油炸操作,當溫度達到設定溫度后,證明油溫也到了炸制食品溫度,此時可進行油炸工作,油炸操作步驟:1、先少量放入油炸食品,逐步增加放入量這樣操作不至于油溫一次下降太大,影響食品的色澤、質量。這樣可連續工作,效率也提高了。如果一次投入食品太多,溫度下降很大,影響油炸效果。
8、油炸過程中油溫自動控制,不用人為去操作。
9、放油程序,如果食油在使用周期較長時,需更換油或清理鍋衛生時,先不要排污放水,應先打開放油閥門,把油從放油閥放完畢,后再打開排污閥打水放完即可。
10、排污程序,在炸制一個工作日結束后就應待油冷卻到80度左右時就可排污工作,打開放污口,此時水和食品渣都流出來,等排污口有油流出時關閉排污閥即可。
11、加水,排污工作結束后,低部可馬上加水至水位為止,也可二次工作前加水,因為有些食品渣如果經過長時浸泡容易浮起來。
 
12、當油炸食品掉渣多時,就應注意加熱管道的清潔,因食品渣落到加熱管道上,時間長就會在加熱管表面形成炭渣,時間長了就會影響油的顏色,為此這樣就應在炸制過程中增加排污次數。
13、對炸制魚、肉制品時,因魚、肉中含有大量的膠體,時間長時加熱管道表面會聚集一層,影響散熱,并且對油的色澤產生影響,為此這樣就需每班清理一次加熱管道,有附著物時應用刀或鏟子清理。
14、在工作中排污時,應邊排污邊加水,防止油位太低影響工作。
15、每天工作完畢后就應進行排渣和油炸槽清理工作,特別是濾渣通道保持暢通。
16、 對于使用特殊油的用戶,應提前聲明,以在設計中采用特殊工藝。

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